Koch Mal Wieder!

Leckere und einfache Rezepte für den grossen und kleinen Hunger

Kartoffelmäuse

Das brauchst du für 4 Personen:

4 große mehlig-kochende Kartoffeln Salz  2 kleine Äpfel          1 El Rapsöl   2 Peperoni                                                              2 Radieschen               4 Scheiben Kasseler ( ca. 240 g = 8,5 oz.)           1 kleines Bund Schnittlauch 12 Nelken

Für die Ingwercreme: 200 g Schmand 1 EL Honig Saft einer Zitrone 1 EL geriebener Ingwer Pfeffer

 

Und so bereitest du alles vor:

• Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser 30 Minuten kochen.

• Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Ringe schneiden.

• Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Apfelringe darin etwas anbraten.

• Die Peperoni waschen und in Ringe schneiden.

• Die Radieschen in Scheiben schneiden.

• Und jetzt kannst du schon die Zutaten für die Soße verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Und so machst du es:

1. Die gekochten Kartoffeln durchschneiden.

2. Auf jede untere Hälfte 1 - 2 Apfelscheiben legen.

3. Darauf legst du dann 4 Scheiben Kasseler.

4. Mit reichlich Ingwercreme würzen und die obere Kartoffelhälfte darübergeben.

5. Mit Peperoni ringen. Nelken und Schnittlauch zu Mäuschen dekorieren.

 

Apfel m	apple
Honig m	honey
Kartoffel f	potato
Kasseler n	smoked pork chop
Kerngehäuse n	apple core
Maus f	mouse
Peperoni f	red pepper
Radieschen n	radish
Scheiben f	slices
Schmand m	sour cream
Schnittlauch m	chive

 

mehr Vokabeln findet ihr in unserem Kochlexikon

 

Hackfleischsuppe

Das brauchst du für 4 Personen:

1 Salatgurke

2 EL Rapsöl

500 g (= 17,9 oz) gemischtes Hackfleisch - Rind und Schwein

2 TL Curry

3/4 I (= 3 cups) Gemüsebrühe

2 Sahne-Schmelzkäse (je 100 g = 3,6 oz)

200 ml (= 6,5 Fl. oz.) Sahne

Salz

Pfeffer

             

Und so bereitest du alles vor:

• Die Salatgurke schälen und grob raspeln.

• Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und darin das Hackfleisch etwas anbraten.

• Den Curry unterrühren.

 

Und so machst du es:

• Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.

• Die Gurkenraspel dazugeben und ca. 5 Minuten mitkochen lassen.

• Den Schmelzkäse einrühren bis er sich aufgelöst hat.

• Die Sahne und das Hackfleisch einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Zum Schluss kannst du die Suppe mit einem lustigen Gesicht aus Tomatenscheiben , Paprikastreifen und Schnittlauchröllchen dekorieren .

 

Besonders lecker ist die heiße Hackfleischsuppe, wenn es draußen kalt ist. Das Vitamin B 12 im Fleisch fördert deine Konzentration. Ideal für den Nachmittag, wenn du deine Hausaufgaben erledigst.

 

Gemüsebrühe f	vegetable stock
Hackfleisch n	ground meat
raspeln v	to rasp
Sahne f	heavy creme
Salatgurke f	cucumber
schälen v	to peel

 

 

Feinschmecker Spießchen

Das brauchst du für 4 Personen:

200 g (7 oz.) Kalbfleisch

200 g (7 oz.) Rindfleisch

200 g (7 oz.) Schweinefleisch

1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika

1 Dose ganze Champignons

100 g (4 oz) durchwachsener Speck

2 El Rapsöl

Pfeffer

Salz

4 Spieße

 

Und so bereitest du alles vor:

• Das Fleisch in 3 cm grosse Würfel schneiden.

• Zwibeln pellen und vierteln.

• Paprika waschen und aufschneiden, die weißen Innen­häute und Kerne entfernen, in Stücke schneiden.

• Champignondose öffnen, abgießen.

• Speck in Scheiben schneiden 

Und so machst du es:

• In der Reihenfolge, Champignon, Fleisch, Paprika, Fleisch, Zwiebeln, Speck, Fleisch, Paprika, Champignon auf die Spieße stecken.

• RapsöI in einer Pfanne erhitzen.

• Die Spieße von allen Seiten ca. 15 Minuten braten.

• Während der Bratzeit immer wieder mit Bratenfond begießen.

• Die Fleischspießchen mit Baguettebrot servieren .

 

Bei diesen Spießchen liefert dir der Mix aus drei Fleischsorten eine große Portion Eiweiß. Deine Muskeln und Organe bestehen hauptsächlich aus Eiweiß. Deshalb ist Eiweiß ein wichtiger "Baustein" für deinen Körper.

 

Bratenfond m	frying stock
Eiweiss n	Protein
Feinschmecker m	foodies
Kalbfleisch n	veal
Paprika f	pepper
Rindfleisch n	beef
Speck m	bacon
Spiess m	spear
vierteln v	to quarter
Würfel m	cube

 

 

Spaßburger- Hamburger       

 

Das brauchst du für 3 verschiedene Hamburger:   

1 Schweineschnitzel (ca. 100 g = 4 oz)

2 Sesam-Brötchen     

1 Hamburger-Brötchen

100 g Leberkäse (4 oz)

1/4 rote Paprika in Streifen geschnitten

4 Schnittlauch

1 TL Sonnenblumenkerne geröstet

2 TL Ketchup

3 Salatblätter                            

2 Tomaten                       

2 Gewürzgurken                         

100 g Rinderhackfleisch   (4 oz)                                              

1 kleines Ei                   

1 EL Haferflocken                                                

1/2 Zwiebel - fein gehackt                     

Salz, Pfeffer                    

2 EL Rapsöl                                                            

 

Und so bereitest du alles vor:

• Salatblätter waschen und trocken tupfen.

• Tomaten putzen und in Scheiben schneiden.

• Gurken längs in Scheiben schneiden.

 

Und so machst du es:

• Hackfleisch, Ei, Haferflocken, Zwiebel mit Pfeffer und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Mit nassen Fingern zu einer flachen Frikadelle formen.

• 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadelle bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten.

• Das Schweineschnitzel salzen und pfeffern.

• Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Leberkäse 2 Minuten und das Schweineschnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten.

• Die 3 Brötchen aufschneiden. Die untere Hälfte jeweils mit Salat und Gurkenscheiben belegen.

• Auf eine Brötchenhälfte legst du die Scheibe Leberkäse, auf die andere das Schweineschnitzel und auf die dritte die Frikadelle.

• Alle Brötchen mit Tomatenscheiben belegen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

• Mit Ketchup würzen und zum Schluss die oberen Brötchenhälften darauf legen.

 

 

Gefüllte Paprikaschoten

 

Das brauchst du für 3 Personen:

1 altbackenes Brötchen 3 Paprikaschoten 300 g Hackfleisch: halb Rind, halb Schwein (11 oz) 1 Ei                                                                1 kleine Zwiebel - gehackt                        1 EL Paprika - edelsüß  50 g (2 oz) Pinienkerne - geröstet Salz                                                                 Pfeffer

Für die Soße: 1 Dose Tomatenstücke (16 oz) ¼ l Gemüsebrühe 1 EL Tomatenmark

 Und So bereitest du alles vor:

• Das Brötchen in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, herausnehmen und gut ausdrücken.

• Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden, die weissen Innenhäute und Kerne entfernen.

• ln einer Schüssel Hackfleisch, Brötchen, Ei, Zwiebel, Paprikapulver, Pinienkerne, Pfeffer und Salz gut vermischen.

 

Und so machst du es:

• Den Hackfleischteig in die Paprikaschoten füllen und mit den Deckeln verschließen.

• Die Tomatenstücke in eine Auflaufform gießen, mit der Gemüsebrühe und dem Paprikamark verrühren, pfeffern und salzen.

• Die Paprikaschoten in die Auflaufform setzen, mit 1 EL Soße übergießen und bei 175 Grad ca. 40 Minuten garen.

 

Die Paprikaschoten sind reich an Vitamin C. Rohe Paprikaschoten schmecken auch lecker zu deinem Pausenbrot .

Auflaufform f	casserole
ausdrücken v	squeeze
Deckel m	top
Gemüsebrühe f	vegetable stock
Hackfleisch n	ground meat
Pausenbrot n	lunchbreak
Pinienkern f	pine nut
Tomatenmark n	tomato puree

 

Gnocchi mit Schweinebällchen in Tomatensoße

Das brauchst du für 4 Personen:

400 g (14 oz) Schweinemett

2 Tomaten

1 Zwiebel

2 El Rapsöl

1 Dose geschälte Tomaten (16 oz)

1/4 I (1cup) Gemüsebrühe

1 Tl getrockneten Oregano

1 Tl Paprikapulver - edelsüß

Pfeffer, Salz

1 - 2 Packungen fertige Gnocchi

1 El geriebener Käse

 

Und so bereitest du alles vor:

• Das Schweinemett zu kleinen Bällchen formen.

• Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.

• Die Zwiebel abziehen, fein würfeln.

 

Und so machst du es:

• Rapsöl in einem Topf erhitzen.

• Die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, die Tomaten­würfel dazugeben und ca. 4 Minuten braten.

• Die geschälten Tomaten und Gemüsebrühe zugeben.

• Mit Oregano, Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.

• Die Soße bei mittlerer Stufe 15 Minuten köcheln lassen .

• Die Schweinermettbällchen dazugeben und alles zusammen noch 10 Minuten ziehen lassen.

• Gnocchi nach Vorschrift kochen, abgießen und in eine Schüssel geben, mit der Fleischbällchensoße und Käse servieren.

 

anschwitzen v	to sweat
Gemüsebrühe f	vegetable stock
gerieben adj.	grated
geschält adj.	peeled
Käse m	cheese
köcheln v	to simmer
Paprikapulver n	paprika
Schweinemett n	ground pork
Würfel m	cube
Würfel m	cube
würzen v	to season

 

Pizza-Toastbrote

Das brauchst du für 8 Toastbrote:

4 Tomaten

16 frische Basilikumblätter

1 Kugel Mozzarella

8 Scheiben Toastbrot

2 EL Rapsöl

100 g (4 oz) Salami (dünne Scheiben)

Pfeffer, Salz

50 g (2 oz) geriebener Gouda

2 TL Paprikapulver - edelsüß

Und so bereitest du alles vor:

• Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

• Basilikum waschen und trocken tupfen.

• Mozzarella in Scheiben schneiden.

• Den Backofen auf 150 Grad vorheizen .

Und so machst du es:

• Das Toastbrot mit Rapsöl beträufeln.

• Salami, Schinken sowie Tomatenscheiben darauf verteilen.

• Mit Pfeffer und Salz würzen.

• Auf jede Toastscheibe 2 Basilikumblätter legen.

• 4 Toastscheiben mit Mozzarella und 4 Toastscheiben mit geriebenem Käse belegen. Mit Paprikapulver bestreuen

Im Backofen ca. 15 - 20 Minuten knusprig backen.

 

Basilikumblätter f	basi leaves
knusprig adj	crispy
Salami  f	pepperoni
Schinken m	ham

 

Salat mit Rinderfiletstreifen

 

Das brauchst du für 4 Personen:

300 g (14 oz) Rinderfilet                              1/2 grüne Gurke 1/2 Salat - Lollo Rosso 1/2 Salat - Lollo Bianco 1 Salat - Romana 12 Cocktailtomaten 2 EL Rapsöl Pfeffer Salz

Für die Soße 4 EL Rapsöl 3 EL Himbeeressig 4 EL Wasser 2 TL Senf - mittelscharf 1 EL Honig Pfeffer Salz

 

Und so bereitest du alles vor:

• Das Rinderfilet in Streifen schneiden.

• Die Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden.

• Die Salate putzen, waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke teilen.

• Die Tomaten waschen und durchschneiden.

• Die Zutaten für die Soße mischen.

• Mit Pfeffer und Salz würzen.

 

Und so machst du es:

• Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.

• Die Filetstreifen ca. 3 Minuten braten.

• Mit Pfeffer und Salz würzen.

• Den Salat auf 4 Teller oder Schüsseln verteilen, mit den Filetstreifen und Cocktailtomaten belegen. Mit der Salatsauce beträufeln.

Dazu passt: Baquettebrot

Dieser Salat enhält viel Vitamin C und Eisen. Im Rinderfilet steckt wichtiges Eisen. Es sorgt dafür, dass du beim Lernen in der Schule nicht so schnell müde wirst.

 

beträufeln v	to sprinkle
Eisen n	iron
Filet n	filet
Gruke f	cucumber
Himbeeressig	raspberry vinegar
Rinderfilet	beef cuttle filet
Streifen f	stripes
tupfen v	to dup

 

Überbackenes Schweinefilet mit Currysoße

Das brauchst du für 4 Personen:

1 Schweinefilet à 800 g (30 oz)

3 kleine Bananen

250 ml (1 cup) Sahne

1 TL Tomatenmark 2 TL Curry

Salz. Pfeffer

2 EL Rapsöl Paprika

50 g (2 oz) geriebener Käse

Und so bereitest du alles vor:

• Das Schweinefilet in Scheiben schneiden.

• Die Schale von den Bananen abziehen, der Länge nach halbieren.

• Backofen auf 175 Grad vorheizen.

• Sahne mit Tomatenmark und Curry verrühren.

• Mit Salz abschmecken.

 

Und so machst du es:

1 . RapsöI in der Pfanne erhitzen.

2. Die Schweinefiletscheiben darin von beiden Seiten anbraten

3. Mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen.

4. In einer Auflaufform 1 1/2 Bananen legen und die Schweinefiletscheiben auf die Bananen geben.

5.Die restlichen Bananen auf die Schweinefiletscheiben legen und mit der Sahne begießen.

6. Mit geriebenem Käse bestreuen.

7. Im Backofen ca. 20 Minuten garen.

 

Schweinefleisch versorgt dich mit Zink. Dieser Mineralstoff ist wichtig für deine Haut.

Backofen	oven
Banane f	banana
garen v	to cook
Mineralstoffe	mineral nutrients
Sahne f	heavy cream
Schweinefilet n	pork filet
Tomatenmark	tomato puree
überbacken adj	scolloped
Zink n	zinc

 

Würstchen im Schlafrock

Das brauchst du für 4 Personen:

8 Scheiben Tiefkühl-Blätterteig

8 Wiener Würstchen

2 Eigelb

 

Und so bereitest du alles vor:

• Die Blätterteig-Quadrate nach Packungsangabe auftauen lassen.
• Backpapier auf ein Backblech legen.

• Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Und so machst du es:

• Auf die Blätterteig-Quadrate je 1 Würstchen legen und von einer Ecke her den Blätterteig aufrollen.

• Die eingerollten Würstchen auf das Backblech legen und mit Eigelb bestreichen.

• Im Backofen ca. 20 Minuten backen.

Backblech n	baking tray
Backpapier n	baking paper
Blätterteig m	puff pastry
Eigelb n	egg yolk
vorheizen v	preheat
Würstchen	sausage
Würstchen im Schlafrock	pics in a blanket

 

Fleischwurst ­Sandwiches

Das brauchst du für 4 Personen:

3 hart gekochte Eier

1/2 gelbe und rote Paprika

8 Salatblätter

200 g (8 oz) Frischkäse

1 EL Paprikapulver - edelsüß Pfeffer

Salz

8 Vollkornsandwichscheiben

8 Scheiben Fleischwurst ca. 3 mm dick

 

Und so bereitest du alles vor:

• Die Eier pellen und in Scheiben schneiden.

• Paprikaschoten waschen, halbieren und die weissen Innenhäute und Kerne entfernen.

• Je eine Hälfte in kleine Würfel schneiden.

• Salatblätter waschen und trocken tupfen.

Und so machst du es:

• In einer kleinen Schüssel Frischkäse und Paprikapulver gut vermischen.

• Mit Pfeffer und Salz würzen.

• Je 2 Salatblätter auf 4 Sandwiches legen.

• Dann mit je 2 Scheiben Fleischwurst belegen.

• Mit Frischkäse bestreichen, die Paprikawürfel darauf verteilen und mit den Eierscheiben belegen.

• Mit je 1 Sandwichscheibe belegen und diagonal durchschneiden.

 

Das bunte Sandwich ist ideal als Pausenbrot oder Snack zwischendurch. Es enthält wertvolles Eiweiß. Das stärkt deine Muskeln und du hast heim Sport die Nase vorn.

bestreichen, streichen v	to spread
Fleischwurst f	pork sausage
Frischkäse m	cream cheese
Paprika f	pepper
Paprikapulver n	paprika
pellen v	to peel
Salatblatt	lettuce leave n
Schüssel f	bowl
Vollkornsandwichscheiben f	whole wheat sandwich slices
Würfel m	cube

 

 

Einfache Backideen mit Pfiff

 

Osterlamm

Osterlämmer wurden erst vor 300 Jahren im Barock Mode. So ein Lämmchen muss naturlich weiss sein und bekommt ein farbiges Bändchen um den Hals gebunden. Die Backformen kann man an Ostern kaufen

Das brauchst du für ein Osterlamm:

 

1/3 Stück weiche Butter (80 g)

6 EL Zucker (100 g) 3 Eier

abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

1/2 Becher gemahlene Mandeln (80 g)

1 1/2 Becher Mehl (165 g)

2 TL Backpulver 3-4 EL Milch

Puderzucker zum Bestäuben

Butter fur die Form

 

Und so wird's gemacht:

• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Osterlammform sehr gründlich und dick einfetten.

• Die Butter mit dem Zucker, den Eiern und der Zitronenschale schaumig rühren.

• Die Mandeln untermischen, Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit einem EL Milch unterrühren.

• Den Teig in die Lammbackform füllen und im Backofen auf der untersten Schiene 45 Minuten backen.

• Eine halbe Stunde abkühlen lassen, dann die Form öffnen und das Lamm zum Ausdampfen richtig hinstellen.

• Dick mit Puderzucker bestauben. Am besten benutze ich dafur ein Sieb, damit keine Klümpchen entstehen. Ich kann das Lamm aber auch mit geschmolzener weißer Kuvertüre uberziehen.

 

abkühlen	to cool down
Backofen m	oven
Barock m	baroque
Butter f	butter
einfetten v	to grease
geschmolzen adj.	melted
Kuvertüre f	chocolate coating
Manden f	almonds
Osterlamm n	paschal lamb
Puderzucker m	powder sugar
Sieb n	sieve
Teig m	dough
vorheizen v	preheat
Zitronenschale	lemon  peel
Zucker m	sugar

 

Osternest/Osterhäschen

Das ist ein einfacher Hefeteig, mit dem ich einen schönen Hefezopf fur das Sanntagsfrühstück backen kann. Oder je nach Jahreszeit Osterhasen, Osternester oder aber auch Weckmänner.

 

Und so wird's gemacht:

Mehl mit Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schössel vermischen. In die Mitte des Mehls eine Mulde machen.

Die Milch in einem Topf erwärmen. Die Butter dazugeben und rühren bis sie geschmolzen ist. Die Milch darf nur lauwarm sein, denn zu viel Hitze schadet der Hefe und der Teig geht nicht auf.

Die Milch-Butter in die kleine Mulde gießen und zu einem Teig verrühren, auf einem leicht bemehlten Tisch kneten bis ein wei­cher und elastischer Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Sonst gebe ich noch ein wenig Mehl dazu.

Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Geschirrhandtuch zudecken. Den Teig an einem warmen Ort - neben der Heizung, in der Sonne - etwa 1 Stunde ruhen lassen.

Ein Blech mit Backpapier auslegen.

Die kleinen Häschen oder Osternester formen und in regelmäßigem Abstand auf das Blech legen. Das Eigelb mit dem Wasser verrühren und die Häschen damit einpinseln und mit Rosinen dekorieren.

Den Backofen auf 180 Grad einstellen und das Blech einschieben. Nach 35 Minuten sind die Häschen goldgelb gebacken und fertig. Zöpfe und Nester brauchen etwa 15 Minuten länger.

 

 

Marmor-Napfkuchen

Du kannst auch kleine Marmorküchlein in einer Muffinsform backen.

Mit kleinen Geburtstagskerzen drauf wird der Napfkuchen zu einem tol/en Geburtstagskuchen.

 

Das brauche ich für eine Form mit 2 I Inhalt:

Butter (180 g)

1 Becher Zucker (150 g)

1 Pck. Vanil/ezucker

4 fier

2 1/2 Becher Mehl (275 g)

1 Pck. Backpulver 6 EL sprudelndes Mineralwasser

1 gehäufter EL Kakaopulver

6 fL Raspelschokolade (50 g)

.2-3 EL Milch

Butter und Semmelbrösel für  die Form

 

Und so wird's gemacht:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, eine Backform gut ein­fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Die weiche Butter, den Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl und das Backpulver vermischen und zusammen mit dem Mineralwasser unter die Eiermasse rühren.

Die Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben und den Kakao und die Schokoraspeln einrühren. Eventuell noch 2-3 EL Milch zufügen.

Den hellen Teig in die Form geben und den dunklen darauf ver­teilen. Mit einer Gabel spiralformig durch die Teigmasse fahren, damit der Kuchen später auch wirklich marmoriert ist.

Den Kuchen im heiBen Backofen 60 Minuten backen. Danach kurz rasten lassen und anschließend auf ein Kuchengitter stur­zen, abkühlen lassen. Je nachdem, was mir schmeckt, kann ich den Napfkuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit Schoko­glasur (Seite 33) oder Zuckerguß (Seite 20) überziehen.